“O Universo é o Verso do Um
Versátil, um ágil ser do verso
Do outro lado , de qualquer lado
Pois que o Um em verso é Universo
Valente em ser poli, mas com disciplina
Ser um ser polivalente transdisciplinar
Sonho em ser seres universais e somos – ao final – todos um só, mas isso é só um verso.”

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A MINHA HISTÓRIA

Eu sou um paulistano nascido no histórico bairro do Ipiranga, bem ao lado do Museu que me inspirou na infância e me marcou até hoje.

Em 1972 fiz meu primeiro trabalho profissional como fotógrafo, portanto lá se vão 50 anos completos em 2022!

Mas, um dia fotografando comida, o cozinheiro não veio e eu fiz o prato a ser fotografado (acho que é coisa de italiano!). Amei e não saí mais da cozinha, a não ser para ser editor de livros… E fiz muitos! Mais de 50 títulos como autor e cerca 300 como editor e jornalista (que afinal, é o que consta oficialmente no meu título). Nos entremeios, a arte e a cultura foram e são meu oxigênio. Fui diretor de Museus (o principal sendo o MIS), fui professor na ECA USP (jornalismo) e fiz a primeira galeria de arte fotográfica no Brasil, a Collector’s.

Como pode ver, o “pouco” não satisfaz essa minha vontade de abraçar o mundo e sair brincando, pois a vida tem de ser uma grande brincadeira e ser celebrada a cada dia.

A seguir, algumas coisas que faço hoje, como meu lado artista pouco conhecido, meu lado maratonista, e é claro meus lados profissionais como especialista em marketing culinário, chef de cozinha experimental, professor e editor.

André Boccato

...e essas são as minhas atividades

“Todos os meus lados – Chefe de cozinha experimental, Editor especializado, Artista plástico, Fotógrafo, Poeta e Maratonista!”

Chef de cozinha experimental

Nos anos 90, comecei na Rede Pão de Açúcar a série “Cozinhando Fácil com Grandes Marcas”, uma publicação anual com receitas das melhores marcas alimentícias à venda nos supermercados. A dificuldade das marcas com as receitas me fez criar uma cozinha de desenvolvimento de receitas para testes e fotos, e deu tão certo, que me especializei em criar novas receitas voltadas ao público consumidor, promovendo marcas alimentícias de qualidade. Isso é cozinha experimental!

Muitas marcas se abasteceram de minhas receitas, como Nestlé, Unilever, Sadia, Dona Benta, Parmalat, Guarany, Royal, Nabisco, Quacker, Coqueiro e tantas outras, e por 14 anos fui também cozinha experimental do Pão de Açúcar participando da criação de marcas próprias, como a Taeq e entre outros.

Tanta especialização e dedicação gerou um enorme Banco de Receitas, que supera 4.000 receitas testadas e fotografadas.

Atualmente, nossa cozinha experimental segue produzindo receitas e fotos em parceria com o espaço Blend, incluindo eventos presenciais de team building,  confraternização de equipes e clientes e lançamentos de produtos.

Nesse começo de 2022 lançamos o SmartPDV, que consiste em uma ação integrada de mkt culinário no PDV físico das gôndolas, replicado em ambiente digital e cooperado com plataformas de compras e logística de entregas dos ingredientes das receitas promocionadas.

EDITOR ESPECIALIZADO/ EDITORA BOCCATO

Editar livros de arte foi uma escola feita no trabalho, em uma época que o lema era: “caminhante, não há caminho, se faz caminho ao andar”. Assim foi que, de aprendiz com o grande editor Massao Ohno, fui me tornando diagramador e diretor de arte, até que em 1980, abri minha primeira editora, ainda denominada “Editora Graffiti” por conta dá impressão de um pôster que reproduzia um graffiti da época.

De editor de pôsteres e autores de poesia, virei editor de livros de fotografia e lançamos, eu e a saudosa Lily Sverner, alguns jovens fotógrafos como Bob Wolfenson, Duran, Cristiano Mascaro, Sebastião Salgado… e vários livros de arte, turismo e fotografia de arte.

Em uma guinada editorial lá por meados dos anos 90, a Boccato começa a se especializar em gastronomia (seguindo minha tendência de chef experimental).

Grandes nomes da gastronomia, como Morena Leite e tantos outros, são lançados pela editora que, com seu selo próprio ou em coedições com o Senac, Melhoramentos, Global e outras como CookLovers, se firma como uma referência no mundo editorial brasileiro com mais de 300 títulos publicados.

Os prêmios foram vários, como o prestigiado Jabuti da Câmara Brasileira do Livro e o internacional Gourmand World CookBook Awards.

Nesse ano de 2022, a Boccato já lançou o livro “Dona Mantiqueira” da Chef Anouck, e em breve os livros Toriba – Gastronomia nas Alturas, O Cozinha da Montanha e o Paris 6.

ARTISTA PLÁSTICO

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FOTÓGRAFO

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POETA

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MARATONISTA

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